معرفی کشور ترکیه

غذاها و دسرها در کشور ترکیه

غذاها و دسرها در کشور ترکیه

غذاها و دسرها در کشور ترکیه ،ترک غذای دستان ماهر است .این میراث مادران است که با دستهای زحمت کش و با محبت خود غذاهای خوشمزه را برای خانواده تهیه میکنند .خانم های ترک بسیار خوش ذوق هستند و غذاهای بسیار خوشمزه ای را میپزند البته ناگفته نماند که بوسیدن دست مادران توسط پدران نیز این دست ها بیش از بیش ماهر میکند .ترک ها سالیان سال است که دستور غذایی بسیار غنی دارند ما برای شما تعدادی از غذاهای معروف ترک را برایتان آماده کردیم .

ترکیه رهیاب :  غذاها و دسرها در کشور ترکیه

دونرترک

دونر یکی از غذاها و دسرها در کشور ترکیه بوده که به شکل‌های مختلف سرو می‌شود. گوشت این ساندویچ که به شکلهای پرسی و ساندویچی هست و یا دوروم که همان نان لواش است سرو میشود معمولا در تهیه‌ی آن از گوشت بره، گوساله و مرغ استفاده می‌شود.

له معجون

له معجون یکی غذاها و دسرها در کشور ترکیه به حساب میآید که بسیار خوشمزه می باشد . روی نان لواش گوشت چرخ کرده و پیاز و فلفل و رب که همراه با جعفری و لیمو خورده میشود که نان لواش نازک و بسیار ترد میباشد که در تمامی مناطق ترکیه به وفور میتوانید پیدا کنید .

کباب‌ها

کباب ها  جز لاینفک غذاها و دسرها در کشور ترکیه میباشند هر منطقه برای خودش کباب مخصوص خودش را دارد با اصول و روشهایی که در آن منطقه حاکم است پخت میشود .مثل شیش کباب: در این کباب تکه‌های گوشت مرغ یا بره که بعد از طعم‌دار شدن روی سیخ کباب می‌شوند.
اسکندر کباب: یکی از معروف ترین غذاهای ترکیه است که در اکثر خانه‌های کباب میتوانید سفارش دهید. فیله ی گوشت بره را در سس گوجه فرنگی پخته بهمراه برنج با نان پیتا و ماست سرو میشود .
پیتی بیف : این نوع کباب را با گوشت بره کباب شده با نان لواش و ترکیبی از ماست و سس گوجه فرنگی سرو می کنند.
 آدانا و اورفا : این نوع کباب را با گوشت بره ی طعم دار به دو صورت تند و معمولی و با سیخ گریل میشودو در کنارش پیاز و جعفری بهمراه سماق سرو میشود .

مانتی محبوبترین غذای ترک

خمیرهای مکعب بسیار کوچک که با گوشت چرخ کرده پر میشود و بعد از جوشاندن در آب همراه با ماست و سیر و کره و پول بیبر و نعناع سرو میشود که یکی از غذاهای محلی به ظاهر خاص و منحصر بفرد است .

بالیک اکمک (کباب ماهی با نان )

این ساندویج یکی از محبوبترین ساندویج های غذاها و دسرها در کشور ترکیه است که در استانبول طرفداران زیادی دارد این ساندویج با ماهی گریل شده و پیاز و سالاد و فلفل و ترشی سرو میشود .

ایچلی کوفته

غذاهای خوشمزه و ترد که با بلغور درست شده و مواد میانی که داخلش گوشت چرخ کرده و پیاز و جعفری و بلوط تهیه شده که در روغن بسیار داغ سرخ میشود .

کارنی یاریک

یکی از رایج ترین غذاها و دسرها در کشور ترکیه و بازار استانبول است که از بادمجان سرخ شده که دخلش گوشت مزه دار و جعفری پرشده تقریبا مثل دلمه ایرانی و سس گوجه را رو مواد میریزیم که بهمراه برنج و گوجه فرنگی سرو میشود .

هونکار بیندی

از پوره بادمجان که با کره و پنیر و کاشار ذوب شده که رویش با تکه هایی از گوشت بره سرو میشود

پیده

خمیرقایقی تنوری با مواد مختلف مثل گوشت طعم دار یا اسفناج ،تخم مرغ و سوجوک (سوسیس مخصوص و تند ترکی ) یا گوشن بصورت کوش باشه (تکه های کوچک گوشت گوساله طعم دار )

دلمه ی برگ

برگ درخت انگور ،کلم و یا برگ چغندر پخته و سپس طعم دار که با گوشت طعم دار شده و برنج و مغزهای خوراکی و کشمش پیچده میشوند . که شکل منحصر بفردی دارد .

سوبورکی

لایه هایی از خمیر که با مواد مختلفی مثل اسفناج و گوشت و سیب زمینی پر میشود بعد از سرخ شدن بسیار ترد میشود ولی این بورک جوشانده میشود و بعد از پختن نرم میشود .

دلمه میدیه | Midye Dolması (دلمه میدیه )

صدفی که با برنج و موادتند و معطر بهمراه ترشی جات پر میشود نام دلمه میدیه را گرفته است . این غذا که عذای خیابانی محسوب میشود شما به راحتی سر هر میدان یا خیابانی میتوانید ببینید و یا لب ساحل که اکثرا بالیمو سرو میشود .می توانید با قاشق نیز بخورید و یا از یک لبه ی صدف بعنوان قاشق استفاده کنید طعم و مزه ی جالبی دارد میتوانید به راحتی امتحان کنید .

کوکورچ | Kokoreç (کباب روده مزه دار)

کوکورچ غذایی است که از عشایر گله دار وارد ترکیه شده است .این غذا سالیان سال بعنوان غذای سنتی ترکیه محسوب میشود .انسانها تقریبا هیچ کجای حیوان را دور نمیاندازند و از هر قسمت از آن استفاده میکنند عشایر نیز برای بهره بردن از تمامی قسمتهای گوسفند روده را دور نیانداخته و کباب کردند و روشی برای خوردن آن پیدا کردند . روده را به قسمتهای کوچک تقسیم کرده با آویشن و پونه کوهی و نمک و فلفل مزه دار کرده و بعد از کباب کردن با گوجه فرنگی و جعفری تازه بهمراه نان سرو میشوند .

گزلمه | Gözleme (نوعی نان )

گزلمه یکی از  غذاها و دسرها در کشور ترکیه است که نوعی نان است که در ایران به زبان فتیر شناخته میشود که در ترکیه در اکثر جاها شما به وفور پخت این نوع نان را میبینید .برای پخت آن مواد داخل نان را شما با ذائقه خود انتخاب میکنید مثلا :پنیرسفید ،پنیر پیتزا ،سیب زمینی پخته ، گوشت و….سپس با کره محلی طعم دار میکنند و روی ساج میپزند که بسیار خوشمزه است بخصوص داغ داغ اگر خورده شود .

لوکوم lokum

این دسرِ یک دسر بسیار خوشمزه و خاص که پر از بادام است که طعم‌های مختلفی دارد. سپس مقدار زیادی پودر قند یا شکر روی آن میپاشند یا با پودر نارگیل .لوکوم ها در بسته بندی هایی بفروش میرسانند که زیاد در معرض نور قرار نگیرد چون زیاد بودن شکر باعث میشود که لوکوم در معرض هوا و نور قرار بگیرد خشک میشود .

طرز تهیه دونر خانگی

مواد مورد نیاز برای تهیه دونر مرغ خانگی ترک :
۳ عدد سینه مرغ بدون استخوان
مواد برای سس :
اعدد پیاز متوسط ، ۱ قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی ، ۱ قاشق مرباخوری رب فلفل ، ۱ قاشق غذاخوری ماست ،۱ لیوان کوچک چای خوری روغن زیتون ، ۱ قاشق مرباخوری زیره ، ۱ قاشق غذاخوری آویشن ، نمک
طرز تهیه دونر مرغ :
سینه مرغ را افقی و نازک برش دهید به تیکه های ۵*۵ در بیاورید و کنار بگذارید .سپس سراغ تهیه سس بروید در یک ظرفی پیاز را رنده ریز بکنید سپس رب گوجه و فلفل و ماست ،روغن زیتون و آویشن و زیره و نمک را با هم مخلوط کنید .شما میتوانید نمک را نسبت به ذائقه تغییر دهید و ادویه جات را نیز کم و زیاد کنید .
سپس تیکه های مرغی که برش دادید داخل سس بریزید و حسابی آنها را آغشته به مواد کنید .سپس استرچ را روی میز باز کنید و مرغها را روی هم بچنید و با استرچ بصورت لوله ای در بیاورید و حسابی سفت بکنید و محکم ببندید ویک روز کامل در فریزر نگه دارید . هر موقع خواستید که دونر را درست کنید از فریزر خارج کرده بمدت ۱۵ دقیقه صبر کنید سپس با چاقوی تیزی آن را برشهای نازک و کوچک بزنید .سپس در ماهی تابه بزرگ روغن را اضافه کرده و داغ کنید سپس مرغها را در ماهی تابه چیده پشت و رو سرخ کنید و در ظرفی بچینید . دونر را میتوانید با کاهو و جعفری و پیاز بهمراه سس سفید و قرمز سرو کنید .
نوش جان

امتیاز شما به این مطلب:

میزان مفید بودن مقاله

شما چه امتیازی به این مطلب میدهید؟

امتیاز کاربران: 5 ( 1 رای)
برچسب ها
نمایش بیشتر
مشاوره آموزشی رایگان
شما این فرصت را دارید، با تکمیل فرم زیر، قبل از انتخاب خود، از مشاوره رایگان کارشناسان آموزشی مجموعه ترکیه رهیاب استفاده نمائید.



مشاوران آموزشی
ترکیه رهیاب
پاسخگوی شما هستند

سولماز رشادت جو

من سولماز رشادت جو دانشجوی دکترای مدیریت منابع انسانی دانشگاه استانبول ،مسئول بخش آموزشی و تحصیلی در مجموعه ترکیه رهیاب مشغول به فعالیت هستم .بدلیل علاقه به راهنمایی به فارسی زبانان تمامی اخبار و مطالب را ترجمه کرده و در اختیار شما فارسی زبانان عزیز قرار میدهم .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ده − ده =

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن